Mitä leivonta oikeastaan on?
Leivonta on ruuanvalmistusmenetelmä, jossa yleensä taikinasta muotoiltuja leivoksia lämmitetään kovassa uunin lämmössä.. Yleisin leivonnainen on leipä, mutta leipoa voi myös monia muita ruokia.
Uunissa tapahtuu paistumisen prosessi, jossa lämpö siirtyy vähitellen kakkujen, keksien, leivonnaisten ja leipien pinnalta sisälle. Uunissa lämpö kulkee taikinan läpi muuntamalla taikinan leivonnaiseksi, pehmeäksi mutta kiinteäksi koostumukseksi. Leivonnaisiin syntyy monesti kova kuori ja pehmeä sisus.
Leivonta voidaan yhdistää grillaamiseen, jotta saadaan hybridigrillimuunnelma käyttämällä molempia menetelmiä samanaikaisesti tai peräkkäin. Leivonta liittyy grillaukseen, koska muurausuunin käsite on samanlainen kuin savukuopan.
Historiallisten sosiaalisten ja perheellisten roolien vuoksi leipomista ovat perinteisesti suorittaneet naiset kotona. Naisten rooleihin kuului leipoa kotona päivittäisateriat, ja miehet taas harjoittivat historiallsesti leivontaa ammatillisesti, mm. Leipomoissa ja ravintoloissa paikallista kulutusta varten. Kun tuotanto teollistettiin, leipominen automatisoitiin suurten tehtaiden koneilla.
Leipominen on edelleen arvostettu taito, ja tärkeä yhteiskunnalle, koska leipomotuotteet ovat yleinen ja tärkeä ruoka. Leivonta on tärkeää sekä taloudellisesta että kulttuurisesta näkökulmasta. Henkilöä, joka valmistaa leivonnaisia ammattina, kutsutaan leipuriksi.
Leipominen on hauskaa!
Matka onnellisuuteen lähtee elämän yksinkertaisista, pienistä iloista. Harrastukset ja mielenkiinnon kohteet pitää löytää kokeilemalla. Kun huomaat tämän, kiinnostavien asioiden löytäminen ei tule olemaan liian vaikeaa. Harrastuksesi muuttaminen ammatiksi voi olla todella mielenkiintoista, koska et ikinä kyllästy tekemään samaa asiaa joka päivä!
Oletko koskaan miettinyt leipomista? Jos olet jälkiruokien suuri ystävä. Leivonta on yksi niistä asioista, jota sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla. Leipomistaito on kullanarvoinen taito oppia. Ihastutat sillä varmasti vieraita, ja teet upeat eväät vaikkaapa treffeille. Vieraile aina lähellä olevissa leipomoissa saadaksesi ideoita leivonnaisista ja muista uusista jälkiruokaresepteistä.
Jos pidät leivistä tai leivonnaisista, kannattaa ihmeessä kokeilla valmistaa uusia leivonnaisia kotisi keittiössä. Parhaimillaan uudet reseptit voi sisältää yhtä nopeasti kuin pikakasinot käsittelevät kotiutukset! Kyseiset sivustot lähettävät rahat parhaimmillaan asiakkaidensa tileille alle 5 minuutissa. Me täällä Fruitcakella pyrimme luomaan niin yksinkertaisia reseptejä, että ne voi jokainen sisäistää ja oppia yhtä nopeasti.
Leivonta on terapeuttista
Pitkän päivän jälkeen voi olla vaikeaa rentoutua. Mutta kun aloitat leipomisen, tunnet itsesi automaattisesti motivoituneeksi saavuttamaan leivonnan lopputuloksen, valmiin leivonnaisen. Leivonta tekee keittiöösi tuoksun, joka saa vie sinut aivan erilaiseen maailmaan. Ajatus suussa sulavista suklaakekseistä lievittää stressiä ihmeellisellä teholla.
Leivonta on maagista
Leivonnassa yhdistetään tylsän tuntuisia perusaineosia, kuitenkin luoden aivan uusia makuelämyksiä. Vaikka ruoanlaiton perusta pysyy samana, erilaiset vaiheet ja valmistusmenetelmät tekevät lopputuloksista uniikkeja ja mahtavia. Kuka uskoisi, että jauhoista, voista, sokerista ja kananmunista voi saada jotain niin herkullista aikaan?
Leivonta voi olla sotkuista.
Paistamisen aikana on selvää, että sotkua voi tulla. Tärkeintä on silti pitää hauskaa! Vapauta itsesi olemaan luova keittiössä. Olemme varmoja siitä, että nautit leipomisesta valtavasti. Vaikka sotkujen puhdistaminen vaatii paljon vaivaa jälkikäteen, leivotun tuotteen syömisestä saatu onnellisuus maksaa vaivannäön takaisin moninkertaisesti.
Omenastruudeli
Omenastruudeli on perinteinen itävaltalainen jälkiruoka. Struudeli koostuu sitä varten kehitetystä struudelitaikinasta, mutta struudeliin voi käyttää myös tavallista lehtitaikinaa. Struudelin nimi tulee suorasta käännöksestä saksankielisestä sanasta Strudel, joka tarkoittaa pyörrettä.
Yleisesti täytteenä käytetään omenaa, mutta erilaisia variaatioita on. Struudeli oli erityisesti keski-Eurooppalaisten kuninkaallisten jälkiruoka jo satoja vuosia. Alkuperäksi oletetaan Arabian niemimaa, josta se levisi pikkuhiljaa Eurooppaan. Keskiajalla struudeli todettiin hyväksi jälkiruuaksi sen säilyvyyden takia, ensimmäinen kirjallinen resepti siitä löytyy jo vuodelta 1696.
Omenastruudeli koostuu omenoista, rusinoista, kanelista ja sokerista. Sitä ympäröi struudelitaikinasta tai lehtitaikinasta tehty kuori, joka paistetaan rapeaksi uunissa. Taikinalle on myös olennaista se, miten se venytetään todella ohueksi ja taitellaan useaksi kerrokseksi. Se tarjoillaan uunituoreen lämpimänä, puuteroidaan tomusokerilla ja yleisesti tarjoillaan kermavaahdon kanssa.
Perinteiseen itävaltalaiseen versioon ei kuulu tomusokeri tai kermavaahto, nämä ovat moderneja lisukkeita. Muita moderneja muunnelmia ovat lisukkeina pähkinät, mantelit tai vaikka hapankerma, niitä on monia.
Valmistusohjeet
Ensin struudelin taikina valmistetaan, se koostuu jauhosta ja suolasta. Ensin kuiva-aineet sekoitetaan keskenään tasaiseksi ja mukaan lisätään kananmuna, öljyä ja vettä tarpeen mukaan. Sekoitetaan tämän jälkeen taikina tasaiseksi ja annetaan asettua lämpimässä ja kuivassa paikassa noin tunnin ajan. Tunnin jälkeen taikina levitetään öljytylle alustalle. Tarkoituksena on venyttää taikina niin ohueksi kuin on mahdollista ilman, että se repeää.
Kun taikina on levitetty, tulee se voidella sulatetulla voilla mahdollisimman hyvin. Ole kuitenkin tarkkana, taikina on todella ohutta ja repeää helposti! Sen jälkeen levitä omenatäyte taikinalle yhdeksi pitkäksi viiruksi. Täyte koostuu vain ohueksi viipaloiduista omenoista, rusinoista ja pähkinärouheesta. Täyte on nopea tehdä, joten ei käytännössä ole väliä milloin sen tekee. Kääri tämän jälkeen taikina tortillan tavoin täytteen ympärille rullaksi ja paista uunissa. Muista voidella taikinaa uunissakin sulatetulla voilla, ettei se pääse liian kuivaksi. Tarjoile heti uunituoreena vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa, koristele tomusokerilla!
Itsetehty vaniljajäätelö ilman jäätelökonetta
Jäätelö on yksi yksinkertaisimmista ja maittavimmista jälkiruuista. Se koostuu pääasiassa maidosta tai kermasta joka vatkataan kuohkeaksi sokerin kera, ja jäähdytetään kovaksi. Jäätelöön voidaan lisätä kaikenlaisia täytteitä ja makuja, näistä suosituin ja yksinkertaisin on vanilja. Jäätelöä on syöty paljon jo ennen pakastimien keksimistä, tosin silloin jäätelöä ei säilötty, vaan se tehtiin erikoistilaisuuksia varten. Jäätelöä onkin syöty niin kauan, ettei sen keksijää tiedetä.
Valmistusohjeet
Jäätelö ja varsinkin vaniljajäätelö on varmasti yksi yksinkertaisimmista jälkiruuista. Sen valmistus voidaan toteuttaa yksinkertaisimmin vain maidolla, kermalla ja sokerilla. Kuitenkin jäätelön makua voi parantaa helposti, vaniljajäätelössä vaniljan maku saadaan vaniljatangon avulla.
Aloita ensin mittaamalla maitoa noin puoli litraa suureen kattilaan, koko ei ole välttämätön mutta se helpottaa jäätelön tekemistä. Halkaise tämän jälkeen vaniljatanko ja raaputa sen sisältö maidon joukkoon. Keitä maitoa hiljaisella lämmöllä n. Viisi minuuttia ja anna jäähtyä tämän jälkeen. Lisää sokeri joukkoon ja kiehuta uudelleen, tämän tarkoituksena on saada sokeri liukenemaan maitoon. Kiehuta seosta siihen asti, että se muuttuu ”kiisselimäiseksi” ja anna jäähtyä heti sen jälkeen.
Vaahdota maidon jäähtyessä kerma ja yhdistä seokset. Sekoita perusteellisesti n. 15 minuuttia ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi. Jäätelö on tämän jälkeen valmista. Tämä resepti sopii loistavasti esimerkiksi rahkapiirakan kanssa.
Leivontavinkit arkeen – pieniä niksejä onnistuneeseen lopputulokseen
Leivonnassa on monia pieniä niksejä, jotka auttavat saavuttamaan parhaan mahdollisen lopputuloksen. Ensinnäkin, tarkkuus mittaamisessa on avain onnistumiseen – punnitse aineet mieluiten digitaalivaalla, sillä pienetkin poikkeamat voivat vaikuttaa leivonnaisen rakenteeseen.
Muista myös, että huoneenlämpöiset aineet, kuten voi ja kananmunat, sekoittuvat taikinaan tasaisemmin ja lopputuloksesta tulee kuohkeampi. Esimerkiksi kakkujen ja pullien kohdalla huoneenlämpöiset raaka-aineet takaavat paremman kohoamisen.
Taikinan oikea käsittely on myös tärkeää: älä vaivaa tai sekoita liikaa, jotta taikina ei sitkisty ja säilyttää ilmavuutensa. Lopuksi, pidä uunin lämpötila tasaisena paistamisen ajan ja vältä uuniluukun avaamista, jotta leivonnaisen koostumus säilyy oikeana.
Pienillä yksityiskohdilla voi olla suuri vaikutus – kokeilemalla ja opettelemalla nämä perusniksit leivontakokemus nousee uudelle tasolle, ja onnistuneita lopputuloksia on ilo nauttia!